Rubén Álvarez Blog

Os dejo con la aparición en la sección de tendencias del diario El mundo, pinchando aquí podréis verlo mejor. ¡Buen fin de semana a todos! La semana que viene será muy especial en el blog por la proximidad de la pascua…

Os dejo con la segunda parte de la pascua para Pomme Sucre. Adjunto estas fotografías del proceso, de los escaparates con las figuras y de los pocos momentos que no estuvimos con el chocolate.
Las fotografías de documentación obviamente no las ha hecho Ivan Raga, jejj… sin luz natural me cuesta un poco.
El resultado de las mismas me ha dado el último empujón para realizar un curso de fotografía con mi cámara réflex, ya me diréis  en los próximos post si progreso adecuadamente. Como el refrán  “no hay mal que por bien no venga”.
Un saludo y gracias por visitar el blog, el post del viernes ha sido el más visitado con diferencia en un solo día…

El espacio de preparación de los dos días en el obrador de Pomme Sucre
Con Rodri puliendo las casas de la figura Bird
Bases del Code Egg 2.0 antes de pintar
Molde del Code Egg 2.0
Puliendo la base para asentarlo

Animación del montaje Bird, realizado para presentarlo en las demostraciones comerciales de Chocovic. La pieza no se finaliza, pero es mi mejor manera de enseñar el montaje de una figura de chocolate.

Bird una vez montadas

Pomme Sucre Madrid
Oviedo

Avilés

Y como no podía faltar en Asturias… una buenísima fabada, cabrales y sidra. Por la tarde  ya costaba pulir las piezas después de los “culines” de sidra.


Mientras tanto, Julio realizando panettones. De todos los que he probado, son los que más me gustan junto con los de Daniel Álvarez de la pastelería Dalua de Elche, opinión totalmente subjetiva por supuesto.


A la vuelta de Asturias realicé esta fotografía de los bolardos en el parking del Aeropuerto del Prat ¿el destino?

Muy buenas a todos, a continuación os presento mi último trabajo.

Hace ya unos años que conozco a Julio Blanco y Jana Rodriguez, grandes profesionales que han creado un gran proyecto llamado Pomme Sucre.  No sin un gran esfuerzo han conseguido tener nombre propio, un nombre sinónimo de calidad y modernidad,… una referencia en todo el país.

Para esta pascua de este año 2011 me propusieron realizar una serie de figuras. Estas son las tres figuras que les presenté Code Egg 2.0, Bird y Post, producidas como serie limitada de 60 unidades de cada una de ellas numeradas y firmadas por mi.

Os dejo las descripción de las figuras,

Code Egg 2.0
El huevo es uno de los símbolos más representativos de la Pascua. Se han realizado muchas versiones durante los últimos años ¿por que no realizar uno que sea una mimesis de un huevo de verdad?
Esta creación es de las que más identifican el trabajo de Rubén Álvarez,  realizando la primera versión en el año 2009 con el color blanco como protagonista. Para esta versión 2.0 ha elegido el color marrón para asociarlo a un huevo moreno.

Bird
Figura inspirada en el niño que llevamos dentro. De la serie de tres es la pieza más infantil de todas, sin perder el estilo contemporáneo que las une. Un ejercicio de síntesis, lineas puras, sencillez, paz.

Post
La pilona urbana es uno de los símbolos más representativos de las ciudades, encontrándolas con infinidad de diseños geométricos. Fruto de esta observación nace esta pieza.
Como soporte se ha utilizado un cilindro, realizando dos lineas en la parte superior de la misma. Calle y geometría en una misma pieza.



También os dejo unas del producto final del gran Ivan Raga.




Me hace especial ilusión ya que por primera vez, unas piezas creadas por mi estarán a la venta para quien quiera adquirirlas.
Tengo que dar las gracias a Julio y a todo su equipo Rodri, Seg, Jesus y Bianca, Jonny ya que fueron dos días muy intensos y sabéis que sin vosotros no hubiera sido posible, GRACIAS DE TODO CORAZÓN espero que disfrutarais lo mismo que yo estos dos días de autentica locura.
Y como no a Zoo Studio por comprenderme tanto y realizar un packaging espectacular como merecía la ocasión.

El que esté interesado puede adquirirlas en los establecimientos de Pomme Sucre de Madrid, Gijón, Oviedo y Avilés hasta fin de existencias. Para ver las direcciones de las pastelerías aquí.

Ramon Morató ha actualizado su página web. No hace falta que os lo presente, es un gran profesional,  persona y mi jefe… aunque esto último no haya condicionado este post. Bromas a parte, es una gran oportunidad de ver los últimos trabajos que ha realizado pinchando aquí.
También os dejo con alguna fotografía de su trabajo, ¡que tengáis una buena semana!.

Hace quince días estuve en el Forùm de Girona. Oportunidad de ver a dos grandes profesionales como Christophe Adam “Fauchon” y Luca Mortesino “Goloso di Salute”.
Es un lugar especial para mí, ya que en la edición de 2009 en una sala contigua realice la ponencia titulada “Media docena de huevos” también dentro del marco del Fòrum dulce. Uno de esos días que te marcan toda la vida, un recuerdo especial en el que ves que todo el esfuerzo se ve recompensado al estar con mucha gente que te importa, ¡muchas gracias a todos los que estuvisteis, fue increíble!

Puestos a recordar os dejo con unas imágenes de una figura que realice hace dos años, en ese febrero de 2009 junto a Ramon Morató y Josep María Ribé. La excusa fue el aniversario del Fòrum Gastronòmic que cumplía 10 años y el patronato de turismo Girona-Costa Brava que cumplía 100 años.
Estaba compuesta por un gorro de cocinero (símbolo del Fòrum) realizado en chocolate blanco, unos rectángulos en volumen en el que encima estaban los nombres y dos cilindros que tenían un pastel encima de cada uno a modo de pastel de conmemoración. En la cara frontal estaban los años que cumplían cada uno.

Una figura que no habíamos publicado antes y que teníamos ganas que vierais. Para algunas versiones posteriores inspiradas en esta pieza, tendría una bonita banda sonora de un grupo que me gusta llamado The New Raemon, se titula “Sucedáneos”, escucharlos son muy buenos…

¡Larga vida al Fòrum!

Fotografías cedidas por el Fòrum Gastronòmic

En el numero de Enero-Febrero nº125 de la revista Saber y Sabor del grupo Vilbo, aparece en portada el postre
Jaina 31%-Manzana-Remolacha-Rúcula.

Os dejo la portada, y para los que estéis suscritos a la revista, que la disfrutéis!

Estas últimas semanas llevo un ritmo frenético con la preparación de la pascua de este año. No se cuantas veces hemos repetido la operación de estirar y moldear el chocolate. Un larga preparación para que todo esté a punto.
Os dejo unas imágenes… A los que habéis asistido a las demostraciones, ¡muchas gracias!

El pasado mes de Enero salió a la luz el numero 5 de la revista So Good. Una muy buena iniciativa por parte de la editorial Vilbo enfocada al mercado internacional. Está recibiendo innumerables elogios por ser un proyecto muy cuidado en muchos aspectos.
En este último número ha sido un placer poder colaborar con tres recetas (tarta Sambirano, Caña de cerveza y los Yogures) junto a grandes profesionales del sector.

¡Enhorabuena por el gran trabajo que estáis haciendo!

Os dejo el link del blog de “So good”, donde además, han colgado mi ponencia que tuvo lugar en el Fòrum de Girona 2009.
El próximo 21 de Febrero volveré a asistir, eso sí, solo como espectador. Si os animáis nos vemos allí.

P.D La tarta de la portada de la revista es de Chistophe Adam ponente del Fòrum de Girona junto a Luca Montersino.

Es del pasado, el curso de pastelería individual finalizó ayer. Gracias a todos los que os habéis acercado a las instalaciones de la Chocolate Academy en Vic y como no a los “stagers” Mateu y Vero. Ahora sí al 100% por la pascua.

Muy buenas a todos,

Os dejo con unos videos de la marca británica Pointer (en inglés). Un ejemplo que cuando se hace un buen trabajo con un diseño diferente llega a un sector del público. La fabricación la tienen subcontratada en Portugal. Artesanía, diseño, sencillez (que no simple) y cariño, por lo menos a mi me transmite eso.

Eso si, teniendo bien claro que el objetivo final de una empresa es vender, aunque se puede hacerlo disfrutando del trabajo.
Me ha parecido muy interesante el video de la fabricación esta muy cuidado.

En España tenemos un ejemplo de este tipo de empresa como es Camper. Linkando la página de Camper encontré  un video al más puro estilo del grupo Ok Go. Si no habeís visto ningún video de este grupo merece la pena echarle un vistazo a sus videos son ¡brutales! darían para un post entero, perdonad por toda la información de golpe no era mi intención, un saludo

Los dos stop motion de abajo forman parte de un curioso concurso en el que el ganador se lleva un par de pointer al mes durante todo un año, mi preferido el de origami…